Paletilla asada con patatas panaderas.

Para 2 personas

2 Paletillas de cabrito

Manteca de cerdo para untar la carne

2 Patatas

1 Cebolla

Tomillo fresco unas ramitas

Comenzamos untando las piezas, paletilla con un poco de manteca de cerdo y las sazonamos ligeramente con sal.

En una bandeja de horno colocamos las patatas cortadas en rodajas gruesas y la cebolla cortada en juliana. Las removemos y mezclamos bien y las utilizamos como cama sobre la que descansarán las paletillas.

Añadimos con un chorreón de vinagre de Jerez y unas hojitas de tomillo.

Finalmente, un vaso de agua y ya lo podemos meter en el horno que tendremos precalentado a 200ºC.

Una vez dentro el cabrito, bajamos la temperatura a 170ºC y dejamos que se ase durante dos horas, dando la vuelta a las piezas cada 30 minutos.

Si vemos que nuestro asado se queda sin líquido, añadimos un vaso de agua o de caldo. Si vemos que hay mucho líquido, lo retiramos para que nunca llegue a estar en contacto con la carne.

Así las patatas quedan bien jugosas y tendremos salsa suficiente para servir con el asado.

La carne, al no estar en contacto con el líquido quedará bien asada y no cocida.

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