Arroz con bogavante

4personas

1 bogavante,

300 gr. de arroz bomba,

1 cebolla pequeña,

½ pimiento rojo (pequeño) asado,

1 tomate de pera grande rallado,

1 pellizco de azafrán,

1 espolvoreo de pimentón,

1 chorreón de brandy,

1 ramita de perejil picado,

2 l. de fumet de pescado,

1 chorreón de brandy,

aceite de oliva virgen extra (AOVE)

sal.

Picamos muy fina la cebolla, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate, medimos el arroz y preparamos el resto de ingredientes.

Ponemos un chorreón de AOVE en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos el bogavante,

lo reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán,

el tomate y el perejil, los mareamos 2 minutos.

Añadimos entonces el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mareamos, espolvoreamos con pimentón, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.

Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más, apartamos y comemos de inmediato.

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